因为苦瓜中含有一种苦味化合物，与蛋中的蛋白质结合后会产生一种不良气味，口感也会变得非常奇怪
苦瓜和蛋都是比较喜欢吸附其它食材的，当它们一起炒的时候，会相互影响口感
同时，苦瓜的苦味会对蛋的鲜味产生负面影响，而且蛋的气味也不易散发出来
如果非要搭配苦瓜提升营养，可以将苦瓜切成丝或者片，拌入其他家常菜肴中烹饪，但不应与蛋一起炒制
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