上海云吞混炖的做法(素云吞的做法和配方)

上海云吞混炖的做法(素云吞的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-11 04:04:51

上海云吞混炖的做法

用料

野荠菜 250克

青菜 250克

猪肉末 500~600克

香菇 几个

葱姜末 适量

白胡椒粉 适量

盐 8~10克

李锦记生抽 1小勺

水或菜汁 100克

油 15克

汤料:蛋皮 紫菜 榨菜 虾皮 葱花 各1小撮

做法步骤

步骤 1,香菇80°左右热水泡发,洗净剁碎,炒锅放油煸炒至香,加盐、生抽、一点点糖,加水闷煮一会儿,出锅备用。

步骤 2,猪肉末加葱姜末胡椒粉,加盐,加生抽搅拌均匀,分二次加入100克左右的水或菜汁,顺时针搅拌上劲,用手抓用手拌,再摔几下,这样子可以让肉末充分吸收水分。

步骤 3,荠菜、青菜,分别洗净,放开水锅焯水捞出(烫软就好,不要煮开),冷水冲一下,剁碎,挤掉多余水分备用。

步骤 4,将1、2、3的肉馅、香菇、荠菜青菜混合拌匀,咸度也可根据自家的口味调整,最后加一勺的油拌匀,这一步很重要

步骤 5,开始包

步骤 6,汤料嫌麻烦可以省略,讲究的,就事先准备好蛋皮,虾皮(洗净炒香或烤金黄)、紫菜、榨菜、葱花或香菜,我是加盐、加生抽、加胡椒粉、加麻油~~你喜欢吃辣的,酸的,

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