潮汕炒饭正宗做法（潮汕炒饭经典配方）

1. 干香菇泡好切丁，腊肠切小，菜脯切丁。

2. 豇豆切丁。

3. 鸡蛋打入白饭里拌匀。鸡蛋的用量是拌完饭后饭的表面都有裹着一层鸡蛋液为好~这样炒出来的饭会比较香，而且还不会粘锅。

4. 锅里放油烧热，此时火可以关小一点，加入拌好的饭，刚开始的时候多翻一下，然后把火调到外面一圈小火，让鸡蛋变得焦一点，再翻炒一下就可以了。盛起来备用~这一步主要是炒出鸡蛋的香味。

5. 锅里把油烧热，加入香菇粒炒出香味。

6. 加入剩下的腊肠、豇豆、菜脯，继续炒。然后加入盐、生抽、少量的水，一起焖一下。

7. 加入刚才的饭炒均匀就可以了。