鸭脖菜怎么做（鸭脖素菜的制作方法）

鸭脖子10支，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份

做法

1.将鸭脖子的皮取下，清洗干净。

2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭脖子放入汆烫2~3分钟后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。

3.取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出，再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。也可在吃食再下锅油炸后较香。