干炒鱼的最正宗做法（干鲍鱼的简单最佳吃法）

步骤1

原料洗干净，将干鱼儿放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。（不要浸泡时间太长，有的干鱼儿容易碎掉，不过我的这个质量很好，非常齐整，所以稍微时间长点也没关系）

步骤2

青、红椒分别切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末

步骤3

炒锅大火烧热，不加油，将青椒放进去干煸，这样整道菜会有股独特的炝烧味，煸至发软，表皮有焦点即可盛出备用

步骤4

锅中放油，将干鱼儿炸至表面发黄

步骤5

放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香

步骤6

倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻，加盐调味，出锅前点少许香油即可