干炒鱼块家常做法（干炒鱼块最正宗的做法）

主料：草鱼750克、青红辣椒各适量、姜适量、大蒜头适量

调料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、米酒适量、醋适量

1. 草鱼去鳃、鱼鳞、内脏，切成小块，清洗干净，沥干水分。

2. 加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、油。

3. 抓匀，腌一会儿入味。

4. 起锅烧热，加油，加一点点盐在锅底。

5. 倒入鱼块，煎至定型，煎香，翻面再煎一会儿。

6. 下入辣椒、大蒜头、姜丝，翻炒断生。

7. 加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，加米酒和少许水，煮一下入味，最后加入醋，翻炒均匀出锅。

8. 起锅装盘。

9. 美味即成。