牛肉酱面正宗做法（酱牛肉面最正宗做法）

用料 蒜苗 半根、牛肉 250g、蒜 3瓣、面条 500g、姜 三片、葱 1根、小米辣 1个、香菇（切丁） 两个、胡萝卜（切丁） 1根、花椒面 少许、草果粉 少许、鸡精 少许、生抽 少许、老抽 少许、黄豆酱 2勺、盐 少许、水淀粉 2小勺、香菜碎和葱花 少量 

做法

步骤 1 准备好上述食材

 步骤 2 锅烧热，倒入菜籽油，先放入牛肉煸炒，变色后加入黄豆酱和甜面酱

 步骤 3 加入姜末，蒜末，小米椒，蒜苗，香菇丁，胡萝卜丁。 

步骤 4 调味：生抽老抽（少许），盐，花椒粉，草果粉。煸炒后加入适量开水 

步骤 5 开小火慢煮十分钟左右，勾入水芡粉，加入鸡精，搅匀出锅，撒上香菜碎和葱花。 

步骤 6 杂酱做好后，在锅中倒开水加入面条煮熟。捞出，沥干水分。最后就加入特制杂酱拌匀吃。