步骤/方式1
材料：公鸡1只（大约950克），土豆2个（410克）
调味料：干辣椒10个，八角1个，花椒1勺，葱半颗，姜6片，蒜半头；啤酒1大罐，老抽2勺，生抽6勺，白糖2勺，米醋2勺，盐2小勺。
做法：1、将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，或者泡一会，至水漂清后捞出鸡块，控干水分待用。
步骤/方式2
2、土豆洗净去皮切块，葱切段、姜切片、蒜切片，小米椒切斜段，薄皮青椒切宽点的条。
步骤/方式3
3、锅中多倒点油，热后，放入鸡块炸，转大火。
步骤/方式4
4、炒炸制过程中鸡块会出一些水份，要将水分全部炸出炸干。
步骤/方式5
5、炸至水份挥发完，变色，鸡块干干的，能听到锅内啪啪的炸声，就说明鸡块开始出油了。然后将鸡块扒拉到锅的一边，控出的油里放入干辣椒、八角、花椒，炒香。
步骤/方式6
6、再放入葱姜蒜炒香。
步骤/方式7
7、然后跟鸡块混合到一起，翻拌均匀。
步骤/方式8
8、加入一大罐啤酒，500毫升的那种，能没过食材，然后再加入所有调味料，加盖，大火煮开后转中火炖10分钟左右。
步骤/方式9
9、加入土豆块，拌匀接着加盖中火煮5分钟。
步骤/方式10
10、至土豆颜色变黄了，加入小米椒，翻炒均匀。这时就不用再盖锅盖了，以防辣椒的颜色被捂的不绿了。
步骤/方式11
11、觉得锅内汤汁已经收浓，加入薄皮青椒，翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发出，关火即可。
步骤/方式12
12、家常炖鸡肉完成！
