蛋糕粉和普通面粉有什么不同(蛋糕专用粉和普通面粉有什么区别)

蛋糕粉和普通面粉有什么不同(蛋糕专用粉和普通面粉有什么区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-24 21:19:38

蛋糕粉和普通面粉有什么不同

蛋糕粉和面粉的区别有性质不同、用途不同、营养价值不同。

1、性质不同

蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般面筋含量应小于24%。面粉的蛋白质含量相对较高,筋力较强,是一种由小麦磨成的粉状物。面粉是烘焙的基础,面粉是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的,所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例。

2、用途不同

蛋糕粉通常用于制作蛋糕,蛋糕粉内部空泡大且不均匀。蛋糕粉里面蛋白质含量较低,色泽较白,用手抓易成团,适合用来做蛋糕和西点。面粉是北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

3、营养价值不同

面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高,里面都含有蛋白质和氨基酸等。对身体来说,有很好的滋补作用。如果进行比较,蛋糕粉的营养价值要比面粉的营养价值高一些,因为蛋糕粉用的是低筋面粉的成分,能够更好地帮助身体补充营养。

面粉所做的面食,是我们日常生活会经常吃到,小吃主食一件不落。面粉由于营养成分的不同,可以分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

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