食材:牛肉一块,紫皮洋葱半个,青椒,红椒半个,生煎2片,蒜2瓣,少量盐,少量白糖,适量胡椒粉,半勺料酒,半勺红酒,一勺蚝油,一勺淀粉,小半勺老抽,一勺黑椒酱(或黑椒粒),食用油
步骤:
1. 红青椒切条,洋葱切条,蒜末,姜片备用
2.牛肉切条,用清水抓洗5,6去血水后,用纸巾吸干牛肉表面水份
3.加少量盐,适量胡椒粉,半勺料酒,半勺红酒,半勺蚝油。顺一个方向搅拌,搅拌至牛肉把水份都吸收
4.加一勺淀粉,小半勺老抽调色,黑胡椒研磨器拧2下(或加入少量黑胡椒酱),搅拌均匀,加一勺食用油,为了防止氧化出水,最后附上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟
5.锅中多倒着油,油温5成热时,加入浆好的牛肉,大火翻炒1分钟后乘出备用
6. 锅中加入蒜末,姜片大火爆香,加入半勺蚝油,一勺黑椒酱(或黑椒研磨器拧5,6下),小火熬汁
7.加入洋葱,青红椒,中火炒至断生
8. 加入之前炒好的牛肉,加少量白糖提鲜,翻炒均匀乘出