商用老碗面的正宗酱汁配方（老碗面碗底酱汁配方）

1、材料:猪肉末半斤，挂面，青菜，姜，香醋，酱油，料酒，白糖，盐，红油，花椒粉，香葱少许做法:①选用新鲜肉，切丁,倒入料酒腌制十分钟左右。

2、②油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。

3、③放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒熏干和猪肉炒熟。

4、④放入高汤，水量没过材料一半左右，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓变香。

5、⑤另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。

6、⑥将面条捞出，加入之前准备好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。