葱爆羊肉是道传统的老北京清真菜。
1.羊的后腿肉或者脊肉切片,少量料酒、生抽、糖、淀粉抓匀,羊肉不要太多,家里的灶火力不够“爆炒”,烹饪时间长,羊肉就会失去鲜嫩;
2.葱一定要大葱,大葱白斜切段,水分充足,鲜甜不辣,姜少量切丝备用;
3.炒锅烧热下油,油温升高下姜丝炝锅,下羊肉片炒至刚变色,立刻下葱段一起翻炒,下盐调味,大火快速翻炒均匀,装盘即成。
小提示:羊肉不要切太薄,口感上差一点,不推荐现成的羊肉片来做;不要小火慢慢来回扒拉着炒,容易出水,肉也不嫩了。
葱爆羊肉是道传统的老北京清真菜。
1.羊的后腿肉或者脊肉切片,少量料酒、生抽、糖、淀粉抓匀,羊肉不要太多,家里的灶火力不够“爆炒”,烹饪时间长,羊肉就会失去鲜嫩;
2.葱一定要大葱,大葱白斜切段,水分充足,鲜甜不辣,姜少量切丝备用;
3.炒锅烧热下油,油温升高下姜丝炝锅,下羊肉片炒至刚变色,立刻下葱段一起翻炒,下盐调味,大火快速翻炒均匀,装盘即成。
小提示:羊肉不要切太薄,口感上差一点,不推荐现成的羊肉片来做;不要小火慢慢来回扒拉着炒,容易出水,肉也不嫩了。
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