做麻圆要用冷水还是开水（麻圆用开水还是温水和面好）

1、和面的水一定要用热水，因为如果是用冷水和面的话，做出来的麻圆炸的时候容易爆裂。

2、麻圆裹芝麻之前先裹上一圈清水，这样可以增加粘性，芝麻可以粘的更加牢固，之后再用手稍微搓一下，这样炸的时候芝麻就不容易脱落了。

3、炸麻圆要低油温下锅，炸的时候要小火慢炸，炸至麻圆稍微浮起来之后就要用漏勺轻轻按压转动麻圆，这样可以使麻圆中间的空心越来越大，这一步是麻圆空心的关键，所以一定要注意。