如何蒸鸡蛋羹做出来比较嫩（怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑又好吃）

材料：

鸡蛋 3个

清水 250毫升

盐 1茶匙

鸡精 1/4茶匙

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中打散，加入清水搅拌均匀；

2.用滤网将鸡蛋液过滤，去掉一些杂质，使蒸出来的蛋羹更加嫩滑；

3.加入盐和鸡精，再用筷子轻轻搅拌均匀；

4.将蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜覆盖在碗口上，加盖蒸锅；

5.中火蒸10-12分钟，蒸完后用筷子插入蛋羹中心，如果没有蛋液粘在筷子上，表示蛋羹已经熟了。

6.取出后撕去保鲜膜，用汤匙轻轻挖取蛋羹食用。

注意事项：

1.蛋液过滤后蒸出来的蛋羹更加细腻顺滑；

2.蛋液不要过多搅拌，以免制成蛋花；

3.加盐要适量，如果加多了会影响口感；

4.蛋羹一定要放保鲜膜，以免蒸汽进入碗中，影响口感。