四川鱼干饭做法（鱼干饭配方和做法）

用料:

跳跳鱼干 6只

虾干 10只

香肠 1根

酸咸菜 一小把

白萝卜 1/3根

香菇 2朵

冷饭 小碗

小葱 4根

辣椒 1个

四川鱼干饭的做法步骤:

步骤 1   备菜：各种材料洗净切成适当大小备用。ps：跳跳鱼干和虾干要提前净泡在黄酒中备用。备菜是3人份的量嗷！！

步骤 2   锅里倒入少许油爆香香肠，我家香肠是母上大人亲手制作的，可好吃了，

步骤 3   出适当油后倒入酸咸菜炒香。

步骤 4  倒入香菇和白萝卜丝炒出水（慢慢出水明显量变少即可）。

步骤 5   放入虾干过一下油，翻炒均匀。

步骤 6  倒入跳跳鱼干和黄酒炝锅。

步骤 7   倒入适量的“开水”，跳跳鱼干用开水更容易煮出鲜味。我习惯放入一个辣椒微微辣可以解腻提鲜嗷！

步骤 8  大火煮开后倒入冷饭。

步骤 9  加入一汤勺米醋提味，出锅前撒上葱花，加入少许盐调味即可。