请问小麦淀粉是面粉吗（小麦淀粉和高筋面粉一样吗）

小麦淀粉不是面粉，是两种完全不同的物质。淀粉是面粉再加工去掉蛋白质（面筋）而制成。淀粉一般用作增稠剂和制作淀粉糖之用。