食材
转化糖浆 110克 、 月饼预拌粉 150克 、 黄油 70克 、 糖 70克 、 椰蓉 130克 、 蔓越莓干 50克 、 刷表面蛋黄水： 蛋清 1/4 、 玉米油 40克 、 奶粉 8克 、 牛奶 40克 、 全蛋液 60克 、 熟糯米粉 42克 、 刷表面蛋黄水： 蛋黄 1个 、 刷表面蛋黄水：水 15ml
烹饪步骤
步骤1/13
准备饼皮材料（转化糖浆110克，玉米油40克，新良月饼预拌粉150克，奶粉8克）转化糖浆里倒入玉米油，搅打均匀，搅到油完全混入糖浆；
步骤2/13
筛入新良月饼预拌粉；
步骤3/13
加入奶粉，搅拌均匀，带上一次性手套抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒两个小时；
步骤4/13
准备馅料（ 黄油70克，牛奶40克，糖70克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉42克，,蔓越莓干50克）软化黄油里加入牛奶和糖，小火加热至糖和黄油融化；
步骤5/13
加入椰蓉搅拌均匀；
步骤6/13
分两次加入蛋液，搅拌均匀；
步骤7/13
加入熟糯米粉拌匀；
步骤8/13
加入泡软沥干水分的蔓越莓干拌匀，放冰箱冷藏30分钟以上；
步骤9/13
把醒好的饼皮材料和馅料分成15等份；
步骤10/13
每个饼皮里包入馅料；
步骤11/13
做好的月饼小剂子上轻拍一层熟糯米粉，不要多，以免压出来花纹不清晰；
步骤12/13
放入月饼模具，按压至不粘月饼烤盘里；
最后一步
月饼表面轻轻喷一点点水，放入预热好的烤箱，190度5分钟，定型后端出来轻轻在月饼表面刷一点蛋黄液，再送入烤箱，烤15分钟左右，具体时间温度请参考自家烤箱。
