大家好，我是食味四季，我的回答是:
发糕是一款深受老人和儿童喜欢的面食，其口味清香，蓬松柔软，根据自己的喜欢好可以做出各式的口味，而要做到发糕不塌只需做到2点即可，今天就分享给大家具体的做法。
食之材☞所需材料
主料:黑米60克，低筋面粉125克，酵母3克
辅料:水120克，牛奶40克，红枣8颗
味之法☞具体做法
1.黑米泡发，黑米洗净加水110克泡发2小时，泡好的给米连水一同加入料理机打成米浆，加入牛奶和酵母。
2.混合预制，加入低筋面粉，快速搅拌成团，至表面没有干面粉状态即可。
3.面团发酵，将蒸之发糕的容器抹一层薄油，或者铺一层油纸，将搅拌好的面团放入容器中，裹保鲜膜发酵至原来的2倍。
4.开始蒸制，发制好的米糕上，摆上去核的红枣，蒸锅内水烧沸腾，放入锅中大火蒸25分钟关火，闷2分钟即可。
四之决☞不塌有秘诀
1.要想发糕不塌，做发糕的面糊不要太稀，面粉量太少的话，达不到理想的发酵效果，自然会塌。
2.要想发糕不塌，发酵也要随着季节而调整，如果说夏天的话，室温发酵就可以需要加盖保鲜膜，如果说冬季天气比较寒冷的话推荐蒸锅发酵。
3.要想发糕不塌，选择面粉尽量去低筋面粉，低筋面粉做出来的发糕，口感松软，回味香甜
季之结☞发糕配什么菜
在我们家炖鱼的时候会吃发糕，有人也许会说大饼子配鱼肉，但是我们家好像真的多年就是这个习惯，你呢，喜欢配什么吃？
食味四季☞美食的喜悦
美食总能带给我们无尽的喜悦，没有什么是一顿美食解决不了问题，如果不行，那就再来一顿呗，，你觉得呢？
我是食味四季，爱美食，爱生活的90后小伙儿关注我，不会错，更多美食等你来发掘。
