卤牛头的蘸汁怎么调（淋在牛头上的卤牛头的蘸汁怎么调）

用料

大蒜 1-2瓣

干辣椒粉 多少随意

热油 多一点

香醋 1/4勺

生抽 2-3勺

香葱 随意

香菜碎，青椒圈（可不加） 随意

最好吃的卤牛肉蘸酱的做法步骤

步骤 1

大蒜拍一下去皮剁碎，越碎越好（但不可压成泥），和大概同体积干辣椒粉（没有可把干辣椒切碎代替）一起放入蘸料碗。

步骤 2

热锅烧油，油不能少，平时炒这么一餐肉需要多少油就倒多少，尽量烧热，我一般烧到看到冒烟，倒入或用铲子铲入蘸料碗，看它劈劈啪啪冒泡半分钟，稍微筷子搅拌一下。

步骤 3

先倒入香醋（不喜欢就只放几滴也行，主要取其香，醋受热酸味会蒸发的）搅拌，再倒入生抽拌匀。

步骤 4

加入香葱香菜碎，还可以加一点青椒或小米辣圈圈。这步的没有可以都不加。