胡椒九肚鱼正宗做法（广东正宗九肚鱼的做法）

胡椒九肚鱼是一道经典的广东菜，下面是正宗的做法：

材料：

1. 九肚鱼 500克

2. 胡椒粉 适量

3. 淀粉 适量

4. 姜 适量

5. 葱 适量

6. 蒜 适量

7. 盐 适量

8. 料酒 适量

9. 生抽 适量

10. 蚝油 适量

11. 油 适量

做法：

1. 九肚鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净后切成小块。

2. 将九肚鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、蚝油和胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

3. 姜、蒜切末，葱切段备用。

4. 将腌制好的九肚鱼块裹上一层淀粉，放入热油中炸至金黄色。

5. 锅中留少许油，放入姜、蒜末爆香，加入葱段翻炒。

6. 加入炸好的九肚鱼块，翻炒均匀，撒上胡椒粉，即可出锅。

温馨提示：

1. 炸九肚鱼时要用中火，时间不要太长，以免外焦内生。

2. 调料可以根据个人口味适量增减。