莲菜酱，又称藕酱，是一道以莲藕为主要食材制作的传统中式酱料。以下是一份简单的莲菜酱做法：
食材准备：
1. 莲藕2根
2. 大蒜5瓣
3. 生姜1小块
4. 香菜适量
5. 干红辣椒适量（可根据个人口味调整）
6. 食用油适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 白糖适量
10. 盐适量
11. 花椒粉适量
12. 白芝麻适量（可选）
做法：
1. 将莲藕洗净，削去表皮，然后切成薄片。大蒜切末，生姜切成末，干红辣椒切成小段，香菜切碎备用。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后，放入花椒粉和干红辣椒段，翻炒出香味。
3. 加入切好的大蒜末和生姜末，继续翻炒至香味四溢。
4. 加入切好的莲藕片，翻炒均匀，使其均匀裹上香料。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀，让莲藕片充分吸收调料的味道。
6. 翻炒至莲藕片熟透，汤汁浓稠时，撒入切好的香菜末和白芝麻（如果使用白芝麻的话），搅拌均匀即可。
7. 将炒好的莲菜酱盛入盘中，趁热享用。
莲菜酱可以搭配米饭、面条或馒头食用，既可作为下饭菜，也可作为调料蘸食。根据个人口味，您还可以在制作过程中添加其他食材，如辣椒、花生等，以丰富口感和层次。
