1牛肉选择无筋的牛里脊肉顶刀切薄片。2牛肉加盐味素胡椒粉抓匀加一羹勺的苏打水腌制几分钟再加水淀粉上浆备用。鸡蛋3个打匀加葱花备用。热锅下涼油小火下牛肉划散牛肉断生出锅控油，把牛肉放到蛋液中，锅里留底油把原料下锅小火炒熟加少许香油出锅装盘。这个菜的特点是牛肉软嫩，蛋香浓郁
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