玉米面饼子需要发面吗（玉米面贴饼子是发面还是不发面）

需要。

首先玉米面用热水烫一下，去掉玉米面的酸味，然后等烫好的玉米面凉过之后加入面粉、白糖、酵母粉和适量温水活成软一点的面团。

最后就是揉搓排气，切成剂子，然后弄成大饼子的形状饼子不要太厚，不然不易熟。锅里放入适量的油，然后放入饼子，开小火，待底部定型后，放入超过饼子三分之一的凉水，如果想要冰花的话可以放入淀粉水，盖上锅盖，等待水分全部吸入饼子内，确保饼子成熟。