西湖花雕醉鱼做法（西湖花雕醉鱼最正宗做法）

步骤/方式1

准备食材用料：鲈鱼一条 650g 、 五香粉 3g 、 盐 1g 、 番茄沙司 30-40g 、 白砂糖 25g 、 葱 两小段 、 姜 两片 、 香醋 几滴 、 花雕酒 少许 、 色拉油 少许 、 老抽 少许

处理鲈鱼：洗净鲈鱼后，去骨取肉，切成两指宽的条

步骤/方式2

加入3克葱姜、半勺老抽，1勺花雕酒抓匀后，腌制10分钟

步骤/方式3

热锅，再放油，鱼皮朝下炸，先定型后捞出。

步骤/方式4

待油锅再次烧热后，再炸第二遍后，捞出，沥油。

步骤/方式5

再拿一个锅，放少许油，加入葱姜煸香，放入番茄沙司，再放入40ml热水、白砂糖、五香粉、盐、老抽，搅拌后挑出葱姜。

步骤/方式6

待熬稠后下鱼块，翻炒，在锅边淋几滴香醋，翻炒均匀后出锅装盘即可。