酸萝卜羊杂煲第一名厨（萝卜炖羊杂的家常做法大全）

材料：羊杂800克，酸萝卜1个，姜3片，葱2段，米醋1勺，花椒15粒，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，枸杞子10粒。

1.将羊杂清洗干净，切成4厘米左右见方的块。

2.用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。

3.泡羊杂期间准备其它的食材，先把酸萝卜切掉2大片(焯羊杂时用来去膻味)，剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。

4.准备焯羊杂：锅里加凉水，放入泡好的羊杂，把两片酸萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味)。

5.大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。

6.羊杂焯好后盛出来。(锅里的两片酸萝卜扔掉不要了)

7.接下来炖羊杂：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊杂要炖大约2个小时左右。(水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）。

8.羊杂大约炖到1.5个小时，把酸萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊杂都熟透。

9.出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味即可。