潮式酥皮月饼的做法（酥皮月饼的做法和配方）

潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。 

用料

油皮：猪油 130g，麦芽糖 28g，水 90ml白酒 6g，低筋粉 300g

油酥：猪油 90g，低筋粉 200g

馅料：栗子豆沙 400g

做法步骤

1、油皮和油酥面条。包保鲜膜静置2小时。

2、油皮面分割成每个50g，油酥面团分割成每个26g。

3、油皮面里包入油酥，静置10分钟。

4、栗子豆沙馅分成每个20g。

5、擀卷两次。

6、取一个擀卷后的面卷，正中间切开。

7、切面向下，按压均匀的圆形。

8、擀开后包入栗子豆沙馅。

9、包成圆饼形状，放在铺油纸的烤盘上。

10、烤箱160度预热，放入烘烤25分钟左右，烤熟即可。