凯里砂锅粉的做法及配方（凯里红酸汤砂锅粉的做法）

主料：米粉500g。

辅料：莲花白适量，香菜10g，辣椒面适量，木姜油适量，大蒜2瓣，青辣椒3根，小葱2根，袋装红酸汤1袋，猪肝适量，猪肉末适量。

步骤

1.准备材料。

2.将青辣椒在火上烧至变色。

3.开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白。

4.在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火。

5.将肉末搓成一个个小丸子。

6.放入到煮开的酸汤中。

7.加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜。

8.制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎。

9.将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦，一定要用粉蘸着辣椒水吃。