蒸蛋为什么会变成白色（蒸蛋为什么蒸出来是白色的）

蒸蛋是白色的主要是因为鸡蛋富含丰富的蛋白质，蛋白质在高温的情况下会分解成白色的蛋白质分子。再加上鸡蛋白也是白色，鸡蛋白在加热之后仍然是白色，而且鸡蛋白在鸡蛋中所占的比例很高，蛋白质分子和鸡蛋白的共同作用，在高温下煮出来的蒸蛋也是白色。