做酸菜到底放冷水还是开水（自制酸菜放凉开水还是生水）

放冷水是错误的，自己家做酸菜必须放的是冷开水，1.是卫生， 2是酸水不会坏，3.要做的酸菜必须洗干净后，吹干生水，4.冷开水里面要放好放适量的盐，多得少不得，不过盐也不能太多，适中，但也不能太少，盐少了，酸水会坏，会臭。

5.要想酸的快，就放些白醋。

6.当酸菜泡酸后，吃的时候，必须要用干净的筷子去夹酸菜，不能用有生水的手和筷子去拿菜，如果你不讲究，那么你的酸水就会起白花和臭。

7.酸菜吃完了，想加菜的时候，必须按照上面一样洗干净后，吹干生水，加菜要添加适当的盐，要不酸水又会坏。

8.坛子口还不能缺水。

随时添加水。

也是不会坏坛子水的。

我是做酸菜的专家，问到我饭碗里面来了。