面包怎么发酵（馒头的做法和发面全过程）

回答如下：面包发酵的过程分为两种方法，一种是自然发酵，另一种是加入酵母菌发酵。

1. 自然发酵

自然发酵是一种无需添加任何发酵剂的发酵方法，主要依靠面粉和空气中的天然微生物发酵。具体步骤如下：

（1）将面粉和水混合，揉成面团。

（2）将面团放在温暖潮湿的环境下，让面团自然发酵。通常需要 6-12 小时，甚至更长时间，直到面团变得松软、有弹性、表面有气泡为止。

（3）将面团揉成形状，放在烤盘上，再次放置在温暖潮湿的环境下，让面团再次发酵。这个过程通常需要 1-2 小时。

（4）将面团放入预热好的烤箱中，烘烤成面包。

2. 加入酵母菌发酵

酵母菌是一种单细胞真菌，可以将面团中的糖分分解成二氧化碳和酒精，从而使面团发酵膨胀。具体步骤如下：

（1）将面粉、水、盐、糖和酵母混合，揉成面团。

（2）将面团放在温暖潮湿的环境下，让面团发酵。这个过程通常需要 1-2 小时。

（3）将面团揉成形状，放在烤盘上，再次放置在温暖潮湿的环境下，让面团再次发酵。这个过程通常需要 1-2 小时。

（4）将面团放入预热好的烤箱中，烘烤成面包。