步骤/方式1
准备14斤猪前腿肉，肥瘦比例看个人喜好，把肉用温水！洗干净，控干水分……
步骤/方式2
选用的是梅肉（肥肉少） 把肉切成黄豆粒大小的小块，
步骤/方式3
切……切……切……累到晕???????? ???????? ???????? （6斤切丁，4斤绞成肉末） 把处理好的肉，放在一个大盆中。
步骤/方式4
加入所有调味料…… （盐、糖，鸡精、味精、五香粉、高度白酒、老抽）
步骤/方式5
翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，冷藏、腌制6个小时以上…… 其间要取出翻拌几次……
步骤/方式6
准备盐渍肠衣
步骤/方式7
2包肠衣（160克）我灌了14斤肉 ***新手 最好灌10斤肉
步骤/方式8
盐渍肠衣用自来水，冲去盐，再用凉水，加点白酒 浸泡一小时…… 把泡软的肠衣套在水龙头上，打开水龙头????，用流动的水，把肠衣内部冲洗干净。
步骤/方式9
简易的灌肠器
步骤/方式10
拆开后，把所有零件，用温水清洗干净，晾干备用。
步骤/方式11
把腌好的肉馅，装入桶内，再用勺子按压、排出桶内空气…… 旋转后方的手柄，把肉馅挤出顶端大约5毫米左右
步骤/方式12
再把洗干净的肠衣，小心的套在锥形的出口管上，肠衣顶端 打个结…… 慢慢的把肉馅，挤入肠衣中，注意，及时排出肉馅里的空气…… 收口处 用线绳系紧。
步骤/方式13
每间隔15厘米左右，用线绳系紧！ 用针在每一段的香肠上，扎5～6个眼（排气）
步骤/方式14
把灌好的五香肠，挂在阴凉通风处，晾1天……
步骤/方式15
至表皮干爽、内部有点软，就可以收起来了
步骤/方式16
冷水上锅，待上气后，再蒸20分钟左右。 也可以先把每根香肠，都刷一遍高度白酒，稍微晾一会儿后，用保鲜膜紧密的包裹起来，切记，要排净空气！再装入袋中，冷冻保存。
步骤/方式17
掰开吃流油
