回锅苦瓜怎么做（回锅苦瓜的正宗做法）

1、二刀肉切一下切成适当大小，冷水下锅焯水， 下入姜片、大葱段、料酒。把肉煮至用筷子扎得动就捞出控水，然后切成厚度均匀的肉片。

2、苦瓜去掉头尾，从中间破开，抠出苦瓜瓤，然后斜刀切成片，大葱斜刀切段，大蒜拍碎剁成蒜末，老姜切成姜丝，青椒斜刀切成片。

3、锅里加水，加几滴油，水开之后下苦瓜焯水，苦瓜焯好水之后捞出放冷水里泡一下。

4、锅烧热，加适量油，下入猪肉把多余的油熬出来。然后盛出多余的油，下入蒜末、姜丝、豆豉、豆瓣酱，在一旁稍微炒一下炒出红油，然后再把肉片炒匀炒上色，再加适量盐炒一下肉。

5、下入控干水分的苦瓜，再加适量盐稍微炒一下苦瓜，再把苦瓜和肉翻炒均匀，在下入青椒和大葱段，稍微翻炒一下，就可以起锅装盘啦。