如何腌青花椒

. 首先要准备好新鲜的青花椒，尽量选择成熟度低的、新鲜的青花椒。

2. 将青花椒洗净晾干，去掉杂质和不好的花梗，然后用热水焯一下，以去除杂质和异味。

3. 将焯好的青花椒晾干，放进干燥的碗中。

4. 在碗中加入盐、香叶、八角等调料，均匀地混合。

5. 然后，用白酒或者米酒依次淋在青花椒和调料中，多淋一些，以确保青花椒充分浸泡在调料中。

6. 然后用保鲜膜将碗口密封好，放在阴凉干燥的地方，腌制时间一般为1-2周，每隔一两天可翻动一下即可。

7. 腌制好的青花椒颜色深沉，辣味浓郁可口，可用于烹饪或直接食用。