制作酥皮:65克低筋面粉和65克高筋面粉混合后加入70毫升水和3克盐,揉至表面光滑后放入冰箱冷藏。
2.黄油室温软化后,放入保鲜膜擀成薄片,也放置冰箱冷藏
3.半个小时后拿出冷藏后的面团和黄油,把面团擀成三倍于黄油的大小,将黄油三折地包裹,完全包裹不要漏出来。然后将包裹黄油的面团再擀开,再像叠被子一样折叠,裹上保鲜膜放置冰箱冷藏保存。一个小时后将面团拿出再擀开并折叠。重复这样的操作三到四次,最后放入冰箱冷冻,用的时候再拿出来。可以多做一些,用的时候随时拿出来很方便,
制作酥皮:65克低筋面粉和65克高筋面粉混合后加入70毫升水和3克盐,揉至表面光滑后放入冰箱冷藏。
2.黄油室温软化后,放入保鲜膜擀成薄片,也放置冰箱冷藏
3.半个小时后拿出冷藏后的面团和黄油,把面团擀成三倍于黄油的大小,将黄油三折地包裹,完全包裹不要漏出来。然后将包裹黄油的面团再擀开,再像叠被子一样折叠,裹上保鲜膜放置冰箱冷藏保存。一个小时后将面团拿出再擀开并折叠。重复这样的操作三到四次,最后放入冰箱冷冻,用的时候再拿出来。可以多做一些,用的时候随时拿出来很方便,
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