盐菜炒排骨的四川做法（盐菜排骨的正宗做法）

主料 :

排骨250g 瓶装盐菜1大勺

大红椒1个 蒜瓣2个

调料 :

生抽适量 老抽适量

盐适量 

盐菜炒排骨的四川做法步骤

1、排骨请店家斩块，浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等，水烧开后，再煮一两分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;

2、将处理好的排骨放电压力锅，加适量清水，放蒜瓣、姜片，压半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁，用少量盐腌制入味备用;

3、大红椒洗净;

4、切小块;蒜瓣、生姜分别切碎末;瓶装盐菜1-2勺

5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，

6、入大红椒，略翻炒，加少量盐提前入味

7、下入排骨，翻炒片刻，加入1-2勺盐菜，混合均匀

8、沿着锅边淋一点排骨汤，加一点生抽、老抽，

9、炒至汤汁基本收干，即可起锅装盘。