炸蘑菇时，蘑菇需要焯水后在炸，如果直接炸蘑菇会使蘑菇吃着有苦涩味，而将蘑菇放入到水中煮一会儿，就能使苦涩味消失，而且焯水后，能使蘑菇发软，这样就能使炸好的蘑菇吃着更香更脆。
2、炸蘑菇需要进行第二次复炸，这样就能使蘑菇吃着更香更脆，像我这样炸好的蘑菇在空气中放一整天都不会回软呢！
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