自贡子姜兔肉做法（仔姜兔子正宗做法自贡）

食材：兔子、仔姜、泡椒、青红椒、大蒜、花椒、干辣椒、淀粉、鸡蛋

制作步骤：

①新鲜的兔子一只，清洗干净后，剁成大指拇大小的块状装入碗中；

②加入少许料酒、鸡蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀，腌制半小时；

③泡椒切段，仔姜切丝，青红辣椒切丝，放入碗中备用；

④锅里加入宽油，油温7成热倒入腌好的兔子炒熟，炒好后倒入漏勺中沥干食油备用；

⑤锅中加入少许油，放入花椒、辣椒、泡椒炒香，倒入炒好的兔子，加入一罐啤酒盖盖焖15分钟；

⑥加入姜丝和辣椒丝翻拌均匀，加入少许白糖、食油、蚝油调味翻炒均匀，撒上葱花即可。