自贡仔姜兔的做法及要点 仔姜兔怎么做好吃（自贡青椒仔姜兔的正宗做法）

材料

兔肉，泡辣椒，泡姜，郫县豆瓣，青花椒，仔姜，香葱，蒜，盐鸡精，料酒，生粉，黄瓜，小米椒，香油

做法

1. 将兔肉斩成条，用清水反复清洗至无血水渗出，捞出沥干水加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制一个小时，

2. 再拣去葱姜加入生粉抓匀，锅内烧开水，下入兔肉条煮熟捞出。

3. 锅内烧热菜籽油，下入泡姜粒、泡辣椒末、仔姜末、蒜末和适量豆瓣酱炒透出香味，再加入一把青花椒炒出香味，

4. 掺入开水，调入盐和鸡精盖盖熬五分钟，将黄瓜去皮切一字条下入汤中略煮，用漏勺将黄瓜捞出打底，

5. 再下入兔肉，盖盖改小火煨十分钟，开盖淋入香油连汤倒入盆中，撒上仔姜丝和红小米椒丝，撒香葱花