巴沙鱼的家常做法王刚（巴沙鱼的家常做法）

食材：巴沙鱼1块，莴笋半根，豆芽一小袋，葱姜适量，小米辣3个，香菜适量

腌制鱼片调料：1勺料酒，半勺淀粉，1勺食用油，1小勺盐，1小勺胡椒粉

汤底调料：花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料20克，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺糖，1小勺胡椒粉，白芝麻1勺，适量盐

制做方法

1.巴沙鱼切片+半勺淀粉+1勺料酒+1勺食用油+1小勺盐+1小勺胡椒粉抓匀腌制20分钟

2.小米辣切段，姜切丝，葱切沫，干辣椒切段

3.热锅烧油，加入小米辣+姜丝+一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉一丢丢盐搅拌均匀煮开

4.然后先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底

5.再次开锅，加入巴沙鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中

6.鱼片上放上葱花+1勺白芝麻+红辣椒段+另一半花椒+香菜

7.另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中