酿豆腐的家常做法（客家酿豆腐的正宗做法）

酿豆腐是一种传统的中式菜肴，口感软糯，味道鲜美。以下是酿豆腐的家常做法：

所需材料：

- 豆腐 500 克

- 猪肉末 100 克

- 香菇 4 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量

步骤：

1. 将豆腐切成约两指宽的块状，用开水焯一下至稍微变硬，盛出沥干备用。

2. 洗净香菇，切成末备用。

3. 取一碗放入猪肉末，加入葱姜蒜末、香菇末、盐、鸡精、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 用小勺将肉馅适当地塞满每块豆腐中心的洞里。

5. 锅内放油，加入葱姜蒜爆香后，放入豆腐翻炒均匀。

6. 加入适量清水（大约淹没豆腐），放盐和鸡精调味，盖上锅盖煮约 10 分钟。

7. 然后加入适量生抽，转小火焖煮约 10 分钟，直到豆腐软烂入味即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐不要焯得太软，否则容易断裂。

2. 肉馅要搅拌均匀，以免口感不协调。

3. 翻炒豆腐时要轻手轻脚，以免碎掉。

4. 注意火候，焖煮时间不能过长或者过短。

5. 可以根据个人口味调整调料的用量。