1. 如果买回的生姜是带泥土的，首先将生姜用清水洗干净后，晾干水分，如果是干燥的生姜则可省略这一步。（这里记住，生姜一定要晾干水分，前面已经分析了，水分多了生姜就容易发芽）。
2. 用纸巾或者报纸摊开放桌上，然后放入生姜，再均匀撒上食盐，将生姜包裹起来。我一般习惯性一块生姜包成一小坨，这样取用会比较方便。最后为了更好地隔绝空气，最好还要在外面包一层保鲜膜，包裹纸巾和保鲜膜时候时候越严实越好。
碎碎念：这里加食盐是为了抑制生姜发芽，而用纸巾或报纸是因为能更好地吸收水分，最大程度地保证生姜是干燥的。这样生姜放上几个月都没问题了，如果想保存时间更长，还可以放入冰箱冷藏室。
方法二：
1. 第一步同方法一一样，都是将生姜清洗干净。
2. 准备清水，放入食盐，浸泡大概40多分钟，然后捞出沥干水分，放通风的地方晾晒干。
这里同样用到了食盐（食盐能抑制生姜发芽，突然发现食盐真是个好东西啊，毕竟食盐本身就具有防腐特性）
3. 用保鲜膜将生姜一块块包裹起来存放即可，同样也可以放入冰箱冷藏室。
方法三（适合懒人）
先声明一下，此方法适合懒人，适合懒人，适合懒人！！！
1. 生姜清洗干净后，直接用厨房纸巾擦干表面水分，然后用刀切成片，姜片厚度没有规定，大家怎么开心怎么来，根据自己烹饪习惯来即可，我一般是切成2毫米左右，方便烹饪。
2. 关键的一步来了，准备一个保鲜盒或者自封保鲜袋，垫一层厨房纸后，将姜片铺在厨房纸上，然后再垫入厨房纸，再铺姜片，以此类推。
3. 将装好姜片的保鲜盒或保鲜袋放入冰箱冷冻室，烹饪时候直接取用就可以了。
