为什么卷饼烙出来干硬（烙出来的饼很黏很软是什么原因）

卷饼烙出来比较干硬，一方面是做饼所需的面和的较硬。因为卷饼一般是较薄的，面硬，自然就烙制出来的卷饼就比较的干硬，不好吃。

可以试着在和面时，加些食用油，鸡蛋，食用盐。和面时一半用开水烫面，一半用冷水和面，再活的偏软一些。这样烙出的卷饼就不会太硬，而且非常可口，好吃。