虎皮蛋的做法窍门怎么炸才能不烂出虎皮 这样做虎皮蛋（虎皮蛋正确做法和配方）

制作虎皮蛋的关键是要掌握好煮蛋的时间和火候，以及炸的时间和温度。下面是一种制作虎皮蛋的方法：

材料：

鸡蛋，糯米粉，面粉，生抽，葱花，盐，油

步骤：

1. 将鸡蛋用温水煮熟，放入冷水中浸泡一段时间，去壳备用。

2. 准备糯米粉和面粉，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀成糊状。

3. 将煮熟的蛋在糊状的面粉糊中裹上一层薄薄的糊。

4. 开火，热油后，将裹好糊的鸡蛋放入油锅中，用中小火慢慢炸，炸至表面金黄色，取出沥干油备用。

5. 热锅凉油，重新放入裹有面糊的鸡蛋，用小火炸至表面金黄色并有脆皮即可。

6. 取出切开，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 煮蛋时要保证蛋的熟度，一般煮8-10分钟左右即可。

2. 炸蛋时要用中小火，炸至表面金黄色后取出沥干油，再重新放入热油中炸至虎皮酥脆即可。

3. 炸蛋时不要炸太久，否则会烂掉虎皮，影响美观。