广东人猪瘦肉炒得鲜嫩的关键在于选材和烹饪技巧。首先,猪瘦肉应该选用颜色鲜艳、质地细腻、带有一定肥油的瘦猪肉。
其次,要先将猪肉切成薄片,再用淀粉、盐、料酒、酱油等调料腌制,这样可以增加肉的嫩度和口感。
在烹饪过程中,先用高温煸炒,使猪肉快速变色,然后改用中小火慢慢翻炒,让肉质更加鲜嫩,还可加入青椒、洋葱等蔬菜搭配,味道更佳。
广东人猪瘦肉炒得鲜嫩的关键在于选材和烹饪技巧。首先,猪瘦肉应该选用颜色鲜艳、质地细腻、带有一定肥油的瘦猪肉。
其次,要先将猪肉切成薄片,再用淀粉、盐、料酒、酱油等调料腌制,这样可以增加肉的嫩度和口感。
在烹饪过程中,先用高温煸炒,使猪肉快速变色,然后改用中小火慢慢翻炒,让肉质更加鲜嫩,还可加入青椒、洋葱等蔬菜搭配,味道更佳。
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