香菇包子皮的做法(香菇肉包子最好吃的做法)

香菇包子皮的做法(香菇肉包子最好吃的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-21 07:02:57

香菇包子皮的做法

面皮:中筋面粉300克,温水160克,白糖20克,酵母四克,泡打粉四克

馅料:青菜一斤,干香菇一大把,盐半勺,胡椒粉适量,鸡粉小半勺,香油一勺,油少许

制作步骤:

1、青菜洗净,切成小块,放到盆中,加入半勺的盐,抓拌均匀,腌制5到8分钟,把汁水腌出来

2、再用清水洗净,把水分捏干,将青菜抖散,放入碗中备用3、干香菇放入清水中泡软泡开,冬天可以用温水,会更快速一些,然后再抓捏一下,冲洗干净

4、切成小丁,锅里来上少许的油,把切丁的香菇放进去煸炒出香味,用油煸炒过,香味会更浓厚一些

5、自然放凉,再倒入青菜的碗中,再简单的调一个味,补充些盐,胡椒粉,鸡粉,香油,拌匀后馅料就制作好了,调味料也可以按喜好来

6、再来制作面团,把白糖温水酵母混合均匀,搅拌至白糖和酵母化开,先把酵母化开,激发酵母的活性

7、在加入中筋面粉和泡打粉,泡打粉是无铅的,不用担心安全问题,再用筷子将它搅拌成面絮状

8、再下手把面絮揉成团,用一次发酵,多揉一会儿,揉好的面团光滑,软硬适中

9、把揉光滑的面团移到案板上来,搓成条,用刮板切成小段,撒一些干粉防粘,用掌心把小段微微压扁

10、接着用擀面杖擀成周边薄,中间厚的面片,放上调好的香菇青菜馅

11、捏出褶子,挨个全部做好,盖上保鲜膜,将它发酵至两倍大,冬天发酵,可在蒸锅里注入40度的温水,把生胚放进去,和平常发酵的时间差不多

12、怎么判断它发酵好了呢?生胚体积明显变大,轻压生胚的边缘,能回弹,把生胚拿在掌心轻飘飘,没重量就可以了

13、将发酵好的生胚冷水放入蒸锅开火,上汽后开始计时蒸12分钟,蒸好之后不要急着开盖,焖2到3分钟,防止突然接触冷空气导致回缩

小贴士:

1、想要冬天发面快,在里面加一些白糖,有助于发酵,而且面皮的口感也会更好,还可以加一些泡打粉,泡打粉也是有助于快速发酵的,面皮也会更加白胖软乎

2、青菜提前用盐腌制一下,把多余的汁水腌出来,盐有固色的作用,而且腌过的口感更脆

3、想蒸过之后馅不发黄,要加少许的小苏打,或者是碱都可以的,这样蒸出来的包子馅料,和蒸之前一样的碧绿清脆,不会发黄

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