柳州血肠配方（广西河池血肠的自制过程）

做法一、柳州猪血肠

原料

猪血1000克。

辅料

猪小肠300克。

调料

盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。

做法

1、首先将生猪血放入专门准备好的盆中，如果猪血凝成块则需要划碎。

2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。

3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。

4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。

5、将事先准备好的清洗干净的肠子在清水锅内烧煮开，并在开锅后用慢火煮15分钟左右，之后取出并用冷水泡着直至猪血肠变凉，然后将猪血肠上面的线绳解开就可以食用了。

做法二、猪血肠

主料

鲜猪血，猪肠，香菜末。

辅料

精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。