烩面的做法如何和面（烩面怎么和面又筋道又好吃）

烩面的做法中，和面是至关重要的一步。首先准备面粉和水，比例为面粉：水 = 3:1。将面粉放入大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌。搅拌至面粉和水混合均匀，成为一个相对湿润的面团。

然后用手揉面，面团要揉至有弹性、光滑的状态。揉好的面团可以放置一段时间，让面筋松弛，最后再用刀切成小块，备用。和面时需要注意面粉和水的比例，揉面时要揉至面团有弹性和光滑状态，这样才能做出好吃的烩面。