红烧排骨怎么烧得又嫩又香（排骨怎样才能软烂脱骨）

排骨冷水下锅，加入料酒，姜，葱烧开，撇去浮沫，捞出排骨，控干水。

锅中加冰糖炒变色，倒入排骨翻炒，加姜片，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽。黄酒水

加入葱段，小火煮沸30分钟，大火收汁，加盐，出锅。