如何鉴别掺假土豆淀粉（怎么判断土豆淀粉是真是假）

1、火燃法：用火点燃土豆粉，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的土豆粉烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的土豆粉或者没有用精制淀粉制作的土豆粉不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的土豆粉火焰容易产生啪啪响声；

2、较差土豆粉为平淡无味或微有异味；

3、劣质土豆粉存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。