苦瓜排骨煲是一道具有浓郁中式风味的菜肴,下面是它的正宗做法:
所需材料:
- 苦瓜:1条(约500克)
- 排骨:约400克
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 干贝:适量(可选)
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 准备工作:将苦瓜刮去表面的毛,切成约2厘米宽的段。排骨剁成小块,用开水焯水,去除血水和杂质。
2. 炒香:热锅加入少许食用油,放入姜片和蒜瓣炒香。然后加入排骨翻炒至微黄色。
3. 煮煲汤:加入适量的水,加入干贝(可选)提升口感,再加入适量的料酒、酱油,盖上锅盖,用中火煮约30分钟,直到排骨煮烂入味。
4. 煮苦瓜:把切好的苦瓜加入煲中,再加入适量的盐、糖和鸡精,继续煮约10分钟,直到苦瓜变软并入味。这个过程中可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
5. 勾芡:将水淀粉加入少许水搅匀成糊状,然后倒入煲中,迅速搅拌均匀,稍微煮沸即可关火。
6. 上桌享用:将苦瓜排骨煲装盘,撒上适量的葱花作为装饰,趁热享用。
注意事项:
1. 苦瓜有一定的苦涩味,如果不习惯可以在烹饪之前先将苦瓜焯水一下,去除部分苦味。
2. 在煮煲汤时,可以根据个人喜好加入一些干贝提升口感,但不是必须的。
3. 煮苦瓜时,根据个人口味调整盐和糖的量,使得煲出的苦瓜排骨煲更符合自己的口味。